Lady.G 小腳闖天涯

農曆新年又快到囉！

這時候，也是蘿蔔盛產期，

親戚朋友都會送來自家種的蔬菜，家裡廚房最多的高麗菜、蘿蔔和長年菜啦！

當然，要自己動手做蘿蔔糕啦！

今天做完甜年糕，接著就要來做蘿蔔糕囉！

 

首先，要來磨米啦！

磨米機先裝好

 

卡榫一定要扣好、扣緊！

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在來米先浸泡一夜後，

瀝乾水，放入磨米機

 

這綠色架子是要放上水桶的

放上裝滿水的水桶

裝置完成，即可開始磨米！

水桶的水龍頭轉半開，開始加水磨米～

一面磨米、一面用刷子刷米，不能浪費唷！

米漿磨好囉！

接著來處理蘿蔔啦！

蘿蔔洗淨後、先削皮，

因為我們比較喜歡蘿蔔味重一點、口感稍微硬一點，所以蘿蔔會多加一點點，

米：削完皮的蘿蔔比例大概是１：2.1左右

削皮後的蘿蔔要刨成蘿蔔簽

刨好的蘿蔔簽倒入鍋中，開始炒

然後蓋上鍋蓋燜

米漿準備好

蘿蔔燜炒出水

把蘿蔔水撈掉部分，然後稍微收乾

 

倒入米漿一起炒，這時要小心，轉中小火，

別讓米漿焦了或糊了

收乾得差不多，加一點鹽調味即可

倒入蒸鍋中，用飯匙抹平

 

抹平得差不多，就可以放入電鍋蒸啦！

一鍋蘿蔔米漿，大概要五杯水，

當然不能一次加啦！我是第一次加２杯水，稍微注意一下，

外鍋的水差不多要乾時，就再加入一杯水，

以此類推。。。外鍋重複加入水，

五杯水後，電鍋跳起，蓋鍋略悶

這樣就完成啦！！

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我們家都吃純蘿蔔糕，不太喜歡直接加炒料在裡面，

因為這樣的蘿蔔糕可是百搭囉！

直接加熱、沾自家煮的腐乳辣椒醬，

或是煎蘿蔔糕、或煮粿仔湯外，

我也喜歡加上韓式泡菜和肉絲一起炒，

雖然會有點糊，但是好好吃的唷！