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農曆新年又快到囉!

這時候,也是蘿蔔盛產期,

親戚朋友都會送來自家種的蔬菜,家裡廚房最多的高麗菜、蘿蔔和長年菜啦!

當然,要自己動手做蘿蔔糕啦!

今天做完甜年糕,接著就要來做蘿蔔糕囉!

 

首先,要來磨米啦!

磨米機先裝好

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卡榫一定要扣好、扣緊!

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在來米先浸泡一夜後,

瀝乾水,放入磨米機

 

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這綠色架子是要放上水桶的

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放上裝滿水的水桶

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裝置完成,即可開始磨米!

水桶的水龍頭轉半開,開始加水磨米~

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一面磨米、一面用刷子刷米,不能浪費唷!

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米漿磨好囉!

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接著來處理蘿蔔啦!

蘿蔔洗淨後、先削皮,

因為我們比較喜歡蘿蔔味重一點、口感稍微硬一點,所以蘿蔔會多加一點點,

米:削完皮的蘿蔔比例大概是1:2.1左右

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削皮後的蘿蔔要刨成蘿蔔簽

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刨好的蘿蔔簽倒入鍋中,開始炒

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然後蓋上鍋蓋燜

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米漿準備好

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蘿蔔燜炒出水

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把蘿蔔水撈掉部分,然後稍微收乾

 

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倒入米漿一起炒,這時要小心,轉中小火,

別讓米漿焦了或糊了

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收乾得差不多,加一點鹽調味即可

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倒入蒸鍋中,用飯匙抹平

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抹平得差不多,就可以放入電鍋蒸啦!

一鍋蘿蔔米漿,大概要五杯水,

當然不能一次加啦!我是第一次加2杯水,稍微注意一下,

外鍋的水差不多要乾時,就再加入一杯水,

以此類推。。。外鍋重複加入水,

五杯水後,電鍋跳起,蓋鍋略悶

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這樣就完成啦!!

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我們家都吃純蘿蔔糕,不太喜歡直接加炒料在裡面,

因為這樣的蘿蔔糕可是百搭囉!

直接加熱、沾自家煮的腐乳辣椒醬,

或是煎蘿蔔糕、或煮粿仔湯外,

我也喜歡加上韓式泡菜和肉絲一起炒,

雖然會有點糊,但是好好吃的唷!

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Lady.G 小腳闖天涯

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