農曆新年又快到囉!
這時候,也是蘿蔔盛產期,
親戚朋友都會送來自家種的蔬菜,家裡廚房最多的高麗菜、蘿蔔和長年菜啦!
當然,要自己動手做蘿蔔糕啦!
今天做完甜年糕,接著就要來做蘿蔔糕囉!
首先,要來磨米啦!
磨米機先裝好
卡榫一定要扣好、扣緊!
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在來米先浸泡一夜後,
瀝乾水,放入磨米機
這綠色架子是要放上水桶的
放上裝滿水的水桶
裝置完成,即可開始磨米!
水桶的水龍頭轉半開,開始加水磨米~
一面磨米、一面用刷子刷米,不能浪費唷!
米漿磨好囉!
接著來處理蘿蔔啦!
蘿蔔洗淨後、先削皮,
因為我們比較喜歡蘿蔔味重一點、口感稍微硬一點,所以蘿蔔會多加一點點,
米:削完皮的蘿蔔比例大概是1:2.1左右
削皮後的蘿蔔要刨成蘿蔔簽
刨好的蘿蔔簽倒入鍋中,開始炒
然後蓋上鍋蓋燜
米漿準備好
蘿蔔燜炒出水
把蘿蔔水撈掉部分,然後稍微收乾
倒入米漿一起炒,這時要小心,轉中小火,
別讓米漿焦了或糊了
收乾得差不多,加一點鹽調味即可
倒入蒸鍋中,用飯匙抹平
抹平得差不多,就可以放入電鍋蒸啦!
一鍋蘿蔔米漿,大概要五杯水,
當然不能一次加啦!我是第一次加2杯水,稍微注意一下,
外鍋的水差不多要乾時,就再加入一杯水,
以此類推。。。外鍋重複加入水,
五杯水後,電鍋跳起,蓋鍋略悶
這樣就完成啦!!
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我們家都吃純蘿蔔糕,不太喜歡直接加炒料在裡面,
因為這樣的蘿蔔糕可是百搭囉!
直接加熱、沾自家煮的腐乳辣椒醬,
或是煎蘿蔔糕、或煮粿仔湯外,
我也喜歡加上韓式泡菜和肉絲一起炒,
雖然會有點糊,但是好好吃的唷!
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